TIRAMISSU

Ingredientes
1 kg de queijo Mascarpone
500 g de açúcar
500 ml de gemas (pasteurizada)
1 dose de vinho do orto ou vinho marsala
1 colher de chá de café solúvel
30 g de gelatina neutra para taça ou 60g para uma torta
500 g de chantilly

PREPARO
Bata o açúcar com o queijo Mascarpone por uns 5 minutos. Acrescente as gemas aos poucos, a gelatina derretida em um pouco de água, as bebidas e por último o chantilly com o batedor de arame.

MONTAGEM
Escolha os recipientes que deseja servir, podem ser pequenos copos, xícaras de café ou uma travessa. Coloque uma camada de biscoito champagne molhado na mistura de café e vinho e monte alternadamente como um pavê. Leve para gelar por no mínimo 6 horas antes de servir.

TORTA SORVETE DE CAFÉ COM NOZES

Massa:
- 2 ovos (cerca de 120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente (100 g) 
- 2 colheres (sopa) de União Refinado (40 g)
- 1 colher (café) de essência de nozes (2,5 ml)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)

Sorvete:
- 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
- 2 e ¼ xícaras (chá) de União Refinado (360 g)
- 5 colheres (sopa) rasadas de café solúvel (20 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (300 ml)
- 8 gemas (cerca de 160 g)

Crocante:
- ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95 g)
- 1 colher (café) de manteiga (2 g)
- ½ xícara (chá) de água (100 ml)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (12 g)
- ¼ xícara (chá) de nozes trituradas (25 g)

MODO DE PREPARO:

Massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, junte a farinha e as nozes e mexa delicadamente. Coloque na forma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Asse no forno preaquecido até dourar.

Sorvete:
Ferva o leite, acrescente o café e coe. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Aos poucos, acrescente o leite. Leve ao fogo e mexa até espessar, sem ferver. Reserve até esfriar. Bata o creme de leite até obter um creme espesso. Junte à mistura reservada e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira, com o batedor raquete, até que fique cremoso. Repita a operação mais 2 vezes.

Crocante:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo médio. Acrescente as nozes e a manteiga. Derrame sobre as costas de uma assadeira de alumínio untada. Deixe esfriar e triture grosseiramente no processador. Misture o leite em pó.

Montagem:
Coloque a massa no fundo de um aro para montagem com 3.000 ml (23 x 7cm) e despeje o sorvete já batido pela terceira vez. Leve ao freezer e, depois de congelado, cubra a torta com o crocante.

Fonte: www.ciauniao.com.br

Sobremesa de café para o Natal

4 gemas (cerca de 80g)
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300ml)
½ xícara (chá) de União Glaçúcar (57,5g) 
1 colher (sopa) de União Glaçúcar (15g)
½ xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
2 potes de cream cheese (300g)
3 xícaras (chá) de Chocottone® em cubos (150g)
1 xícara (chá) de água fervente (200ml)
cacau em pó para polvilhar
3 colheres (chá) de café solúvel (3g)

PREPARO:
Na batedeira, bata as gemas com o GLAÇÚCAR até obter uma gemada leve. Sem bater, adicione o vinho e cozinhe no banho-maria, mexendo sempre, até espessar ligeiramente. Depois de frio junte o cream cheese e reserve. Misture a água com o café e reserve até esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR e a essência até obter um creme em ponto de picos moles. Aos poucos, junte delicadamente o creme reservado. Nas taças ou em uma travessa com capacidade para 2.000ml (19x31x4cm) disponha metade do creme e os cubos de Chocottone® umedecidos no café frio. Cubra com o creme restante, alise com as costas de uma colher e leve á geladeira por cerca de 2 horas. Antes de servir polvilhe com o cacau. Sirva bem gelado.

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, fora da embalagem.

Fonte: União Receitas (www.ciauniao.com.br)

Lançamento do Studio Ilustrado ! Kit digital Cute Christmas ! Muito fofo!

E estes foram os meus projetos:

  

PAVÊ DE CAFÉ

**Extrato de café para aromatizar:
- 1 colher de sopa de café solúvel forte;
- 1/4 de xícara de água bem quente;
- 100g de açúcar;

Numa tigela, misture o café solúvel com a água quente, até que o café se dissolva. Enquanto isso, coloque o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo até o açúcar virar um caramelo bem escuro, quase queimado. Desligue o fogo e com cuidado, despeje o caramelo na mistura de água com café. Mexa até que se dissolva. Caso fique alguns pedaços não dissolvidos, volte a mistura para panela e mexa em fogo baixo até que se derreta por completo. O extrato pode ser guardado em um pote hermético no armário, por até 2 meses.

**Creme confeiteiro de café:
– 500ml de leite integral;
– 250ml de creme de leite fresco;
- uma pitada de sal;
– 9 gemas;
– 270g de açúcar;
– 90g de farinha de trigo;
– 45g de manteiga;
– 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
– extrato de café à gosto;

Coloque o leite, o creme de leite e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, bata as gemas na batedeira com metade do açúcar restante, até que vire um creme branco e espesso. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e bata em velocidade mínima, somente até a farinha incorporar-se.

Assim que a mistura da panela levantar fervura, desligue o fogo e acrescente-o aos poucos e com cuidado na mistura de ovos e açúcar, com a batedeira ligada em velocidade mínima. Quando colocar todo o leite, volte a mistura à panela e leve ao fogo mínimo, mexendo constantemente até que o creme levante bolhas. Desligue o fogo e continue mexendo sem parar por mais uns 2 minutos.

Coloque a baunilha e a manteiga e continue mexendo até a manteiga derreter. Por último, coloque o extrato de café à gosto. Para o meu paladar, eu usei quase uma receita inteira do extrato de café.

Coloque o creme numa tigela e cubra com filme plástico diretamente colocado na superfície do creme. Faça alguns pequenos furos no plástico com uma faca para o excesso de vapor sair e leve para a geladeira por algumas horas, até que esfrie.

**Calda para molhar os biscoitos:
- 250ml de leite integral;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 70ml de brandy;
- 1/2 colher de chá de canela em pó;
– 500g de biscoito tipo champanhe;

Misture todos os ingredientes, menos o biscoito, numa tigela até que o açúcar se dissolver.

**Chantilly de canela:
- 300ml de creme de leite fresco bem gelado;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1/2 colher de chá de canela + um pouco mais para polvilhar por cima;

Bata o creme de leite com o açúcar e a canela até virar chantilly.

MONTAGEM:
Num refratário de vidro bem bonito, coloque um pouquinho só do creme e espalhe pelo fundo. Em seguida, molhe os biscoitos rapidamente na calda e coloque por cima. Alterne as camadas de creme e biscoito, sendo que a última camada tem que ser de biscoitos. Cubra com o chantilly, polvilhe com canela por cima.

Fonte: www.cozinhapequena.com

E hoje tem lançamento no Studio Ilustrado !!! O kit digital Pet Lover !

Para aqueles que como eu adoram os bichinhos de estimação, este kit está muito fofo !!

E aqui o projeto que fiz: um quadro de avisos para os compromissos dos pets, porque eles também tem uma vida agitada !! 

ROSQUINHA FRITA

(ok ok, não tem café na receita ... mas combina muuuuito com café !! rsrs)

INGREDIENTES
3 ovos
3 colheres de óleo
3 colheres de vinagre ou cachaça
1 pitada de sal
1 colher de fermento
1 copo de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo

PREPARO
Misture todos os ingredientes manualmente ou na batedeira.
Se a massa estiver mole e grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
Se estiver um pouco dura, adicione um pouco de água.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa e faça uma "tripinha" com a massa, corte em pedaços e junte as pontas para formar as rosquinha.
Se preferir pode deixar em formato de palitos.
Frite em oleo quente e escorra em papel absorvente.
Depois de fritas polvilhe com açúcar e canela.