TIRAMISSU

Ingredientes
1 kg de queijo Mascarpone
500 g de açúcar
500 ml de gemas (pasteurizada)
1 dose de vinho do orto ou vinho marsala
1 colher de chá de café solúvel
30 g de gelatina neutra para taça ou 60g para uma torta
500 g de chantilly

PREPARO
Bata o açúcar com o queijo Mascarpone por uns 5 minutos. Acrescente as gemas aos poucos, a gelatina derretida em um pouco de água, as bebidas e por último o chantilly com o batedor de arame.

MONTAGEM
Escolha os recipientes que deseja servir, podem ser pequenos copos, xícaras de café ou uma travessa. Coloque uma camada de biscoito champagne molhado na mistura de café e vinho e monte alternadamente como um pavê. Leve para gelar por no mínimo 6 horas antes de servir.

TORTA SORVETE DE CAFÉ COM NOZES

Massa:
- 2 ovos (cerca de 120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente (100 g) 
- 2 colheres (sopa) de União Refinado (40 g)
- 1 colher (café) de essência de nozes (2,5 ml)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)

Sorvete:
- 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
- 2 e ¼ xícaras (chá) de União Refinado (360 g)
- 5 colheres (sopa) rasadas de café solúvel (20 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (300 ml)
- 8 gemas (cerca de 160 g)

Crocante:
- ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95 g)
- 1 colher (café) de manteiga (2 g)
- ½ xícara (chá) de água (100 ml)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (12 g)
- ¼ xícara (chá) de nozes trituradas (25 g)

MODO DE PREPARO:

Massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, junte a farinha e as nozes e mexa delicadamente. Coloque na forma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Asse no forno preaquecido até dourar.

Sorvete:
Ferva o leite, acrescente o café e coe. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Aos poucos, acrescente o leite. Leve ao fogo e mexa até espessar, sem ferver. Reserve até esfriar. Bata o creme de leite até obter um creme espesso. Junte à mistura reservada e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira, com o batedor raquete, até que fique cremoso. Repita a operação mais 2 vezes.

Crocante:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo médio. Acrescente as nozes e a manteiga. Derrame sobre as costas de uma assadeira de alumínio untada. Deixe esfriar e triture grosseiramente no processador. Misture o leite em pó.

Montagem:
Coloque a massa no fundo de um aro para montagem com 3.000 ml (23 x 7cm) e despeje o sorvete já batido pela terceira vez. Leve ao freezer e, depois de congelado, cubra a torta com o crocante.

Fonte: www.ciauniao.com.br

Sobremesa de café para o Natal

4 gemas (cerca de 80g)
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300ml)
½ xícara (chá) de União Glaçúcar (57,5g) 
1 colher (sopa) de União Glaçúcar (15g)
½ xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
2 potes de cream cheese (300g)
3 xícaras (chá) de Chocottone® em cubos (150g)
1 xícara (chá) de água fervente (200ml)
cacau em pó para polvilhar
3 colheres (chá) de café solúvel (3g)

PREPARO:
Na batedeira, bata as gemas com o GLAÇÚCAR até obter uma gemada leve. Sem bater, adicione o vinho e cozinhe no banho-maria, mexendo sempre, até espessar ligeiramente. Depois de frio junte o cream cheese e reserve. Misture a água com o café e reserve até esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR e a essência até obter um creme em ponto de picos moles. Aos poucos, junte delicadamente o creme reservado. Nas taças ou em uma travessa com capacidade para 2.000ml (19x31x4cm) disponha metade do creme e os cubos de Chocottone® umedecidos no café frio. Cubra com o creme restante, alise com as costas de uma colher e leve á geladeira por cerca de 2 horas. Antes de servir polvilhe com o cacau. Sirva bem gelado.

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, fora da embalagem.

Fonte: União Receitas (www.ciauniao.com.br)